道草日和。

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箱根 仙石原のすすき

9/20箱根 芦ノ湖付近でキャンプ、ベーコンづくり。
翌日、日帰り湯に入った後、
仙石原ですすきを見た。
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まだもうちょっと青く若いすすきでしたが、
いい天気に恵まれて気持ちよかったです。
(2015.09.21)
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by haraheri4 | 2015-09-22 17:13 | 旅・散歩・町 | Comments(0)

ベーコンづくり・燻製

塩をして1週間おき、
前日に風にあてた豚バラ肉を用意。
ダッチオーブンにアルミ箔をしき
そこに桜のチップを入れる。
万能蒸し器を入れて、その上に豚バラ肉を入れる。
今回はキャンプ場でやりましたので、
火をおこし、オーブンをかけて
3時間くらいでしょうか、いぶしました。
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最初は火の勢いが弱く心配しましたが、
無事中まで火が通りました。
でも炙って食べたほうがおいしい。
翌朝は、炙ってパンにはさんで食べました。
(2015.09.20)
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by haraheri4 | 2015-09-22 17:06 | たべもの | Comments(0)

ベーコンづくり・準備

明日からキャンプで、ベーコンを燻製します。

準備段階のメモ。
1週間前、豚バラ肉の3%の塩をもみこみ、
キッチンペーパーでくるみ、
さらにラップでぐるぐるまきにして冷蔵庫に保存。

1日前、ラップとキッチンペーパーを外して
風に当てる。
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(2015.09.19)
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by haraheri4 | 2015-09-19 19:08 | たべもの | Comments(0)

青柚子のマーマレード

珍しい青い柚子を手に入れました。
夫が皮を柚子胡椒にしたので、
私の作業は皮むき不要でした。

柚子700gくらい、
種を取り出し、へたをとって刻む。
今回は40%の砂糖、280gで
15分くらい煮た。
先に煮沸消毒しておいたびんに入れ、
逆さまに置いて保存する。
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結果、少し苦味あり。
もう少し砂糖入れてもいいかも、です。
でも紅茶に入れたりするのが、楽しみです。
(2015.09.19)
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by haraheri4 | 2015-09-19 19:03 | たべもの | Comments(0)



レシピ・たべもの、読書などなどの話。
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