道草日和。

こんにちは。

このブログは、
よくて週1の更新で、とてものんびりペースです。
そのためコメントをいただいてからの返信が遅くなりがちです、
ごめんなさい。
たべもの・本・ねこなどの日記です。

〈メモ〉

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梅仕事:梅干し、梅漬け、塩麹梅

いろいろと挑戦した梅仕事も、これで終わり。

梅は水に漬けてあくだし。

よく拭いてなり口を取り、1つ1つ焼酎にくぐらせる。

梅干しは、梅1キロ塩25％（もっと少ない割合でやっている人はすごいなあ）。

交互に入れて、重石を乗せる。

梅漬けは、梅1キロ、塩砂糖100ｇずつ、焼酎1合を瓶に入れる。

重石なし。毎日ゆする。

塩麴梅は、梅と塩麴を交互に入れる。梅がかぶるくらい。

↓は3日くらい経った様子。

「少女不十分」

「少女不十分」

西尾維新

講談社文庫

作者が言えば言うほど、お話である。

語るは騙る。

少女が不十分であることにないように、

十分に少女でいられるようにと思う。

「雪と珊瑚と」

「雪と珊瑚と」

梨木香歩

角川文庫

子どもを一人で育てながら、

土に触れ食に触れ人々に支えられて生きる女性の話。

いいなあ、こういうもの食べたいなあ、と思いながら

登場人物の一人のように

「それは理想でしかない」と思ってしまうことも。

たぶん嫉妬なのだ。

私は私のできることを。

梅仕事:台湾茶梅

今年はNHK「きょうの料理」でやっていた台湾茶梅というのにも挑戦。

梅1㎏は2時間以上水に漬けて、よく拭き、なり口を取り、消毒した瓶を使う。

梅1/3くらいをラム酒80ccの1/3くらい（なかったのでホワイトリカーで代用）となじませ、

塩50グラムの1/3くらいをまぶして瓶に入れる。×3回。

重石を乗せて3、4日おくと、梅酢が上がってくる。

梅酢は使わないので、何かにする。

別の消毒した瓶に、砂糖500グラムの1/3、

烏龍茶茶葉10グラムの1/3くらい（なかったのでジャスミン茶で代用）と梅1/3くらいを入れる。×3回。

それをした直後はこんな感じ。

本当は茶葉は大きめのサイズがいいと思う。

なかったので、ティーバッグのを使いました。

それから10日経った様子が↓

毎日ゆすって、1か月後にできあがり。

テレビでは「お茶うけ」みたいに言ってた。

できあがりが楽しみです。