道草日和。

こんにちは。

このブログは、
よくて週1の更新で、とてものんびりペースです。
そのためコメントをいただいてからの返信が遅くなりがちです、
ごめんなさい。
たべもの・本・ねこなどの日記です。

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作りおきパン・全粒粉生地でピザ

お昼は、全粒粉生地で

ピザを焼きました。

生地90グラムを丸くのばして、

具を乗せて、中火のグリルで5分焼いた。

様子見ながら、あと1、2分焼いてもいいかも。

作りおきパン・全粒粉生地できりっぱなしパン

今回は全粒粉を加えた生地で作ってみました。

Ａ　強力粉200ｇ、全粒粉50ｇ、塩3ｇ、砂糖12ｇ　を混ぜる。
Ｂ　牛乳100ｃｃ、水70ｃｃをまぜ、ドライイースト3ｇふりかけ、
　　イーストが落ちたらＯＫ（5分以内で作業する）。
　　（せっかちな私は、5分待てずにスプーンで混ぜたりした・・・(-_-;)

ＡにＢを一気に入れ混ぜる。
2分こねる。

全粒粉生地の場合、ここでオリーブオイルを入れます。
オリーブオイル小さじ1をたらし、
生地になじませる。光沢がなくなるまで。

サラダ油を塗った深めの容器にパン生地を入れふたをして
8時間以上冷蔵庫で発酵させる。

↓これが発酵前。

↓これが発酵後。



ここまで用意すると、生地を冷蔵庫で5日間保存できるそうです。
生地を扱う時は、強力粉（分量外）をまな板にしいて
その上に乗せるとくっつきません。
余った生地は、まるめなおしてケースに戻します。

ここからオーブン、トースター、フライパン、グリルで焼けるそうです。
今日はグリルで焼きました。
両面焼きは中火で4分、片面焼きは返してさらに3分。
ですが、おうちのグリルによって様子をみながら調整してくださいね。
というのも、ちょっと今回は焦げる寸前だったので・・・。
1個45ｇの生地を使ったのですが、ぷっくらして餅のようにふくらみました。

作りおきパン・ピザ

今日は作りおき生地から、ピザを焼きました。
生地を扱う時は、強力粉（分量外）をまな板にしいて
その上に乗せるとくっつきません。
余った生地は、まるめなおしてケースに戻します。
ピザは1枚90ｇの生地を使うということですが、
まあ、適当で大丈夫なんじゃないかと。
生地を引っ張りながらまるくのばして、
今日はトマト、ピーマン、ウインナー、とろけるチーズをのせて
グリル中火で5分焼きました。
くっつくといけないと思い、ホイルにのせて焼きました。

もっちり、おいしかった。

作りおきパン、5日生地がもつということなので、
5日間いろいろ工夫して食べられるのが楽しい。

作りおきパン・ウインナーパン

作りおきした生地で、
お昼はウインナー巻きにしてみました。
これからいただきます☆

冷蔵庫で作りおきパン

「冷蔵庫で作りおきパン」という本を買いました。
冷蔵庫で8時間発酵させる、
というやり方で、
ネットでも紹介されていたので気になっていました。
作ってみると簡単で、
繰り返し作ってみたいと思っています。

Ａ　強力粉250ｇ、塩3ｇ、砂糖12ｇ　を混ぜる。
Ｂ　牛乳100ｃｃ、水70ｃｃをまぜ、ドライイースト3ｇふりかけ、
　　イーストが落ちたらＯＫ（5分以内で作業する）。

ＡにＢを一気に入れ混ぜる。
2分こねる。

サラダ油を塗った深めの容器にパン生地を入れふたをして
8時間以上冷蔵庫で発酵させる。

これが発酵前↓
これが発酵後↓


ここまで用意すると、生地を冷蔵庫で5日間保存できるそうです。
生地を扱う時は、強力粉（分量外）をまな板にしいて
その上に乗せるとくっつきません。
余った生地は、まるめなおしてケースに戻します。

ここからオーブン、トースター、フライパン、グリルで焼けるそうです。
今回は、フライパンで焼いてみました。
フライパンにパン生地を入れ、強火で20秒温め火を止め、余熱で二次発酵させる。
（鉄のフライパンはオーブンシートを敷いて、その上に生地を乗せる）
表7分、裏7分弱火で焼く。
ちょっと焦げたので、次回は時間を調整しよう。
焼く時、ふたをしたのですが、
それも外したりしてみよう、いろいろ工夫してみます。

中もっちりで、おいしかったです。

「教団Ｘ」

「教団Ｘ」
中村文則
集英社文庫

もがいてもつらくても生きていこう、
と思わせてくれる。
強烈な長編で、つらい場面も多いけれど。
「共に生きましょう」という
いつも中村さんがいう言葉が、
心にしみます（今回は登場人物もその言葉を言います）。

全体に読むのが苦しいのですが、
ふわっと笑わせてくれる場面も。
また、今の時代にこういう発言は
勇気がいるだろう、というところも。
私たちは受け止めているよ、と声をかけてあげたい気持ち。

よかった、
長編にもこれからも挑戦してほしい。