梅シロップと梅干し

今年も梅仕事の季節がきましたね。
毎年やっていても、分量とかを忘れてしまうので、
今年もちゃんと書いておこう。

梅は一晩水につけておく。

☆梅シロップ
瓶を焼酎で消毒する。
梅のへたを取る。
梅250ｇに対して、砂糖250ｇを入れ、
上からりんご酢を大さじ2杯入れる。
今年はこれを2瓶作りました。
☆梅干し
容器を焼酎でふく。
へたを取る。
梅一つ一つを焼酎にくぐらせながら、容器に入れる。
梅の25％の塩をまぶし、
上から重石を乗せる。