道草日和。

作りおきパン・全粒粉生地できりっぱなしパン

今回は全粒粉を加えた生地で作ってみました。

A 強力粉200g、全粒粉50g、塩3g、砂糖12g を混ぜる。
B 牛乳100cc、水70ccをまぜ、ドライイースト3gふりかけ、
  イーストが落ちたらOK(5分以内で作業する)。
  (せっかちな私は、5分待てずにスプーンで混ぜたりした・・・(-_-;)

AにBを一気に入れ混ぜる。
2分こねる。

全粒粉生地の場合、ここでオリーブオイルを入れます。
オリーブオイル小さじ1をたらし、
生地になじませる。光沢がなくなるまで。

サラダ油を塗った深めの容器にパン生地を入れふたをして
8時間以上冷蔵庫で発酵させる。

↓これが発酵前。

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↓これが発酵後。



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ここまで用意すると、生地を冷蔵庫で5日間保存できるそうです。
生地を扱う時は、強力粉(分量外)をまな板にしいて
その上に乗せるとくっつきません。
余った生地は、まるめなおしてケースに戻します。

ここからオーブン、トースター、フライパン、グリルで焼けるそうです。
今日はグリルで焼きました。
両面焼きは中火で4分、片面焼きは返してさらに3分。
ですが、おうちのグリルによって様子をみながら調整してくださいね。
というのも、ちょっと今回は焦げる寸前だったので・・・。
1個45gの生地を使ったのですが、ぷっくらして餅のようにふくらみました。

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# by haraheri4 | 2018-04-18 10:46 | たべもの | Comments(0)

作りおきパン・ピザ

今日は作りおき生地から、ピザを焼きました。
生地を扱う時は、強力粉(分量外)をまな板にしいて
その上に乗せるとくっつきません。
余った生地は、まるめなおしてケースに戻します。
ピザは1枚90gの生地を使うということですが、
まあ、適当で大丈夫なんじゃないかと。
生地を引っ張りながらまるくのばして、
今日はトマトピーマン、ウインナー、とろけるチーズをのせて
グリル中火で5分焼きました。
くっつくといけないと思い、ホイルにのせて焼きました。

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もっちり、おいしかった。

作りおきパン、5日生地がもつということなので、
5日間いろいろ工夫して食べられるのが楽しい。


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# by haraheri4 | 2018-04-15 12:55 | たべもの | Comments(0)

作りおきパン・ウインナーパン

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作りおきした生地で、
お昼はウインナー巻きにしてみました。
これからいただきます☆






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# by haraheri4 | 2018-04-14 12:37 | たべもの | Comments(0)

冷蔵庫で作りおきパン

「冷蔵庫で作りおきパン」という本を買いました。
冷蔵庫で8時間発酵させる、
というやり方で、
ネットでも紹介されていたので気になっていました。
作ってみると簡単で、
繰り返し作ってみたいと思っています。

A 強力粉250g、塩3g、砂糖12g を混ぜる。
B 牛乳100cc、水70ccをまぜ、ドライイースト3gふりかけ、
  イーストが落ちたらOK(5分以内で作業する)。

AにBを一気に入れ混ぜる。
2分こねる。

サラダ油を塗った深めの容器にパン生地を入れふたをして
8時間以上冷蔵庫で発酵させる。

これが発酵前↓
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これが発酵後↓


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ここまで用意すると、生地を冷蔵庫で5日間保存できるそうです。
生地を扱う時は、強力粉(分量外)をまな板にしいて
その上に乗せるとくっつきません。
余った生地は、まるめなおしてケースに戻します。

ここからオーブン、トースター、フライパン、グリルで焼けるそうです。
今回は、フライパンで焼いてみました。
フライパンにパン生地を入れ、強火で20秒温め火を止め、余熱で二次発酵させる。
(鉄のフライパンはオーブンシートを敷いて、その上に生地を乗せる)
表7分、裏7分弱火で焼く。
ちょっと焦げたので、次回は時間を調整しよう。
焼く時、ふたをしたのですが、
それも外したりしてみよう、いろいろ工夫してみます。

中もっちりで、おいしかったです。

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# by haraheri4 | 2018-04-14 10:56 | たべもの | Comments(2)

「教団X」

「教団X」
中村文則
集英社文庫

もがいてもつらくても生きていこう、
と思わせてくれる。
強烈な長編で、つらい場面も多いけれど。
「共に生きましょう」という
いつも中村さんがいう言葉が、
心にしみます(今回は登場人物もその言葉を言います)。

全体に読むのが苦しいのですが、
ふわっと笑わせてくれる場面も。
また、今の時代にこういう発言は
勇気がいるだろう、というところも。
私たちは受け止めているよ、と声をかけてあげたい気持ち。

よかった、
長編にもこれからも挑戦してほしい。

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# by haraheri4 | 2018-04-07 14:07 | 読書 | Comments(0)

「ほんとうの花を見せにきた」

「ほんとうの花を見せにきた」
桜庭一樹
文春文庫

吸血鬼と人間の切ないつながり。
人は一人ひとり特別な火なんだ、
燃えているのだ、
という言葉に「そうでなくてはなあ」と思う。

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# by haraheri4 | 2018-04-07 13:59 | 読書 | Comments(0)

いちごジャムといちごシロップ

半額で買ったいちご、ジャムにしました。
ジャムにする前においしそうだったから数粒食べてしまいました。

鍋にいちごをへたをとって入れ、
いちごの60%の砂糖をふりかけ1時間おく。
20分くらい弱火で煮る。あくを取りながら。
水分の半分くらいを残して、
のこりはシロップとして使う。
レモン汁を入れて3分中火で煮る。
煮沸消毒したびんに入れふたをして、びんをひっくり返しておく。

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左がジャム、右がシロップ
シロップは炭酸で割って飲んだりしようかと。




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# by haraheri4 | 2018-04-07 13:56 | たべもの | Comments(0)



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