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道草日和。

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今週の作り置き

産直野菜が金曜日に届きます。
なので大抵の土曜日は
7つの野菜を料理します。
↑平日はあまり料理できなくて。

今日は
にんじん→鶏肉で肉じゃが
ブロッコリー→茹でた。
かぶ→塩麹としょうがで漬けた。葉は野菜炒め
ネギ→野菜炒め、刻んで冷凍、明日すき焼き
ひらたけ→肉じゃが
春菊→明日すき焼き
ミニ白菜→漬物
b0044694_19530550.jpg



by haraheri4 | 2018-11-10 19:28 | たべもの | Comments(0)

いくらの味噌漬け・塩麹漬け

生筋子を半額で買ったので
夫がいくらにしました。
b0044694_13391220.jpg
私は撮影係。
お湯を沸かして60度くらいになったら
ボウルに入れて、筋子を入れる。
(前は熱湯でやったような気もする。)
皮とか筋とかを取る。
(前はもっと簡単に取れたように思う。)
b0044694_13445550.jpg
きれいになったら
塩水につけて、ザルにあけ水を切る。
b0044694_13475872.jpg
これを半分は味噌漬けに。
味噌、酒、メープルシロップを混ぜたところに乗せる。
(ガーゼに包んで乗せるとなおいいかも。
あるいは味噌の量を少なくするといいかも。)
b0044694_13542059.jpg
半分は塩麹に漬けました。
b0044694_13555421.jpg
手間をかけて作ったけれど、
三日で食べ終わらないと。
残念なような、嬉しいような。

by haraheri4 | 2018-08-26 13:36 | たべもの | Comments(2)

いちごのコンフィ

半額で買ったいちごを
コンフィにしました。
レシピに「コンフィ」とあったけど
コンフィってなんだろう?
ジャムとは違うみたいだけど…
という感じで作ったので
正解かどうか、わかりませんが(^_^)

鍋に洗ってへたを取ったいちご300グラム、
砂糖100グラム、
白ワインか水大さじ1を入れ、
弱火で煮る。
砂糖が溶けて水が出たら、
強め中火で4、5分煮る。
火を止めてあくを取って
瓶に詰める。
b0044694_10250505.jpg
煮沸した瓶を使うと
ひと月くらいもつそうです。
レタスクラブのレシピを参考にしています。

by haraheri4 | 2018-04-26 10:17 | たべもの | Comments(0)

ラタトゥイユ

夏になるとよく作ります。
それと肉を炒めて、
そこにトマトを刻んで入れて、塩胡椒。
うちではベランダからローズマリータイムを取ってきて
入れています。
それで、火が通るまでぐつぐつ。
水分が足りないかなという時は、
白ワインを入れています。
b0044694_16502467.jpg
この日はかぼちゃとなす、ピーマンで作っています。
写真はまだぐつぐつする前のもの。

by haraheri4 | 2017-08-11 16:51 | たべもの | Comments(2)

ゆで豚

豚バラ肉が安かったので、
買ってきてゆでました。

豚バラ肉500gぐらいと、
しょうが1,2かけスライスしたものを鍋に入れ、
かぶるくらいの水を入れる。
ふたをしないで沸騰させ、あくを取り、
弱火にして50分ゆでる。
ゆであがったらざるに取り、
熱いうちに荒塩適量をすりこみ、
冷めたらジッパー付きの袋に入れて冷蔵庫保存。
スライスしたら、その面にまた荒塩をすり込むといいらしい。
b0044694_16290205.jpg



by haraheri4 | 2017-07-16 16:22 | たべもの | Comments(2)



レシピ・たべもの、読書などなどの話。
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