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道草日和。

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梅シロップ、梅干し

日曜日に友達から梅をいただきました。
全部で3.7キロくらい!ありがたいです。

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いつものように、梅シロップ梅干しのしかけをしました。

梅は一晩水につけておく。

☆梅シロップ

瓶を焼酎で消毒する。

梅のへたを取る。

梅250gに対して、砂糖250gを入れ、

上からりんご酢を大さじ2杯入れる。

今年はこれを3瓶作りました。

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梅干し

容器を焼酎でふく。

へたを取る。

梅一つ一つを焼酎にくぐらせながら、容器に入れる。

梅の25%の塩をまぶし、

上から重石を乗せる。

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いつもより2週間くらい早く、梅仕事に取りかかりました。


by haraheri4 | 2019-05-28 11:23 | たべもの | Comments(2)

いちごのジャム・シロップ

いちごが店頭に並ぶと、春を感じますね。
今年も半額いちごでジャムづくり。

いちご500gのへたを取り、
ほうろうの鍋に入れて砂糖60%(300g)を入れて、
1時間おいておく。

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弱火で20分、あくを取りながら煮る。
水分の半分くらいをシロップとして取り、
残りのところにレモン汁大さじ2を加えて、中火で3分煮る。
煮沸消毒したびんに入れ、
ふたをして逆さまに置いておく。


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ジャムが2瓶できました。
ヨーグルトを食べるときに、かけて食べようと思います。

by haraheri4 | 2019-02-28 12:03 | たべもの | Comments(2)

ささみのみりん干し

こちらはおいしくできました、
ささみのみりん干し。
ユーチューブで見て、作ってみました。

ささみを開く感じで切り、
醤油、酒、みりん煮漬け込む、5時間くらい。
キッチンペーパーで水分をふき取り、
皿にのせてラップをせずに冷蔵庫に入れておく、半日から1日くらい。
そうすると、こんな感じで干される。
b0044694_15204269.jpg
それを魚焼きグリルで焼いたら、こんな感じ。
b0044694_15213271.jpg
マヨネーズを添えて。
私はお酒を飲みませんが、
おつまみにいいかと。
元のレシピでは、にんにくも入れてましたよ、
お好みでどうぞ。

by haraheri4 | 2018-11-29 15:22 | たべもの | Comments(2)

干ししいたけ

日光そば祭りの帰りに寄った道の駅で
生しいたけを買いました。
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2日干したらこんな感じ。
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by haraheri4 | 2018-11-25 17:36 | たべもの | Comments(2)

梅干、干します

いつもは梅雨明けに干す、
と思っていましたが
今年は梅雨明けが早かった。
でも土用の頃まで待ちまして、
今日から干します。
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上はしそを入れていないもの、
下は赤しそを入れたもの。

by haraheri4 | 2018-07-21 09:51 | たべもの | Comments(2)

梅干の赤紫蘇漬け

近年、梅干しにあまり赤紫蘇をいれてなかったのですが、
今回は作ったものの半分に入れることにしました。

赤しそを3回洗って、タオルでふき
塩を赤しその20%用意。
塩の半分を入れて混ぜて絞る。をもう一回。
それを梅酢に入れました。

画像は色が染まったらあげたいな。


by haraheri4 | 2018-06-24 11:38 | たべもの | Comments(2)

梅シロップと梅干し

今年も梅仕事の季節がきましたね。
毎年やっていても、分量とかを忘れてしまうので、
今年もちゃんと書いておこう。

梅は一晩水につけておく。

☆梅シロップ
瓶を焼酎で消毒する。
梅のへたを取る。
梅250gに対して、砂糖250gを入れ、
上からりんご酢を大さじ2杯入れる。
今年はこれを2瓶作りました。
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梅干し
容器を焼酎でふく。
へたを取る。
梅一つ一つを焼酎にくぐらせながら、容器に入れる。
梅の25%の塩をまぶし、
上から重石を乗せる。
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by haraheri4 | 2018-06-17 13:45 | たべもの | Comments(2)

切り干し大根

切り干し大根作りも5月まででしょうか。
梅雨になったら難しいですよね。

ざるに切った大根をおいて、干す。
うちは留守にする日が多いので、
外に干せたのは数日ですが、

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1週間もするとこんな感じに。
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by haraheri4 | 2018-05-13 13:18 | たべもの | Comments(0)

ニューサマーオレンジのマーマレード

伊豆でニューサマーオレンジという柑橘を買ってきました。
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1キロくらい入って、250円!
これを使ってマーマレードを作りました。
love-t_kさん のブログを参考にさせていただきました。

皮をむいて千切り、水に30分くらいつけておく。
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水を捨て、別に水を入れて沸騰させ3分くらいゆでる、お湯を捨てる。を2回。
実は細かく刻む。
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鍋に皮と実、砂糖はその50%くらい入れて、
水を実が隠れるくらい入れて、弱火で煮る。
途中、灰汁(あわ)を取り除く。
好みのかたさまで煮詰める。
煮沸消毒したびんに入れ、ふたをしっかり閉め、ひっくり返しておく。

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苦味もなく、さわやか甘くできました。

by haraheri4 | 2018-05-05 13:01 | たべもの | Comments(2)

いちごジャムといちごシロップ

半額で買ったいちご、ジャムにしました。
ジャムにする前においしそうだったから数粒食べてしまいました。

鍋にいちごをへたをとって入れ、
いちごの60%の砂糖をふりかけ1時間おく。
20分くらい弱火で煮る。あくを取りながら。
水分の半分くらいを残して、
のこりはシロップとして使う。
レモン汁を入れて3分中火で煮る。
煮沸消毒したびんに入れふたをして、びんをひっくり返しておく。

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左がジャム、右がシロップ
シロップは炭酸で割って飲んだりしようかと。




by haraheri4 | 2018-04-07 13:56 | たべもの | Comments(0)



レシピ・たべもの、読書などなどの話。
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